Poisson épicé à l’ail

Mon souper de ce soir ! Vraiment bon et goûteux ! Pour les amateurs d’ail :)

Je vous conseillerais de commencer la sauce avec une petite quantité de harissa ou de Cayenne, puis d’en ajouter au goût. Nous connaissant, j’ai mis la quantité maximale indiquée, puis, quand j’ai demandé à mon homme ce qu’il en pensait, il m’a dit : « Piquant ??? Euh... du tout ! » Lolll Il n’a pas été déçu par contre, et moi non plus.

Ça ressemble à une autre recette que j’ai déjà cuisinée, le maquereau aux épices marocaines.

Poisson hraymi (Poisson épicé à l’ail)

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(Source : The Book of Jewish Cooking de Claudia Roden)

4 portions

6-8 gousses d’ail écrasées (moi, 6)
5 c. soupe d’huile d’olive extravierge
½-2 c. thé de harissa ou ¼-½ c. thé de poivre de Cayenne, ou au goût (moi, ½ c. thé de Cayenne)
½ c. thé de cumin moulu (facultatif – j’en ai mis)
½ c. thé de coriandre moulue (facultatif – j’en ai mis)
2 c. soupe de pâte de tomate
Jus de 1 citron (moi, jus de 1 lime)
4 steaks de poisson blanc ou 4 filets, sans peau (moi, maquereau, avec peau)
4 c. soupe de coriandre fraîche, hachée (je n’en avais pas, mis persil plat)

Dans une sauteuse, faire revenir l’ail dans l’huile à feu moyen, jusqu’à ce qu’il se colore légèrement. Ajouter la harissa ou la Cayenne ainsi que le cumin et la coriandre, si désiré, puis la pâte de tomate. Ajouter le jus de lime puis 175 ml (6 oz) d’eau. Saler au goût (moi, non). Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le poisson et laisser cuire environ 7-10 minutes, en tournant une fois, ou jusqu’à ce que la chair s’effiloche à la fourchette. Servir garni de coriandre ou de persil haché.

Burgers suisses aux lentilles et à l’ail

Mon souper de ce soir... Un délice ! Vraiment très goûteux.

Dans la recette originale, on cuit les galettes sur le BBQ. Je n’ai pas de BBQ, mais, de toute façon, je trouvais que les galettes ne se tenaient pas très bien; j’ai donc cuit au four.

On peut servir en hamburger avec les condiments de son choix, mais j’ai servi les galettes telles quelles, avec du pain et une salade de cresson, mangue et noix de Grenoble, vinaigrette huile d’olive, balsamique, sel d’ail et poivre.

Burgers suisses aux lentilles et à l’ail

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(Source : Guide Cuisine 3-3)

4 portions

1 boîte de 19 oz (540 ml) de lentilles, égouttées (moi, 1 tasse de lentilles sèches que j’ai fait cuire)
4 gousses d’ail écrasées
1 gros œuf battu
1/3 tasse (80 ml) de chapelure
2 c. soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
1 c. thé (5 ml) de poudre de cari
2/3 tasse (160 ml) d’emmenthal râpé (moi, 1 tasse de gruyère)
2 c. soupe (30 ml) de farine tout usage
Sel et poivre (je n’ai pas salé)

Mettre tous les ingrédients dans un grand bol et piler le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Façonner quatre galettes avec le mélange et placer sur une plaque de cuisson. Assaisonner généreusement de sel et de poivre.

Cuire au four préchauffé à 350 F (180 C) pendant 25 minutes.