Filet de poisson aux tomates et orzo aux olives

Une recette des Taillefer, gracieuseté de Caboche

FILETS DE SOLE AUX TOMATES

4 portions

500 g filets de poisson (sole, tilapia, maquereau, truite; pas trop épais)
1 grosse tomates, en dés
1/2 tasse coeurs d'artichats dans l'huie (moi j'ai pris dans l'eau); égouttés et en quartiers
1 échalote verte, hachée
1 gousse d'ail, hachée
1 c.thé thym frais ou 1/2 c.thé séché 1 c.thé origan frais ou 1/2 c.thé origan séché
3 c.soupe câpres, égouttés et hachés (moi je n'ai pas haché)
Sel et poivre
Huile d'olive

Préchauffer le four à 350 F . Huiler un plat carré de 8 pouces allant au four. Déposer les filets de poisson dans le plat. Ajouter tomate, artichauts, échalote verte, ail, thym, origan et câpres sur les filets. Saler et poivrer. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Couvrir hermétiquement d'un papier d'aluminium et cuire au four 20 minutes. Servir avec l'orzo aux olives.

ORZO AUX OLIVES

6 portions

500 g orzo

2 oignons, hachés
1/3 tasse huile d'olive
1/2 tasse bouillon de poulet
1/4 c.thé romarin séché
1 1/2 c.thé origan séché
1 tasse olives vertes farcies, rincées et tranchées
1/3 tasse parmesan frais, râpé
Sel et poivre

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire l'orzo jusqu'à al dente, soit environ 8 minutes. Égoutter et réserver. Dans une casserole, fondre les oignons dans l'huile. Ajouter le bouillon de poulet et les fines herbes. Porter à ébullition. Retirer du feu, ajouter l'orzo, olives et parmesan. Saler, poivrer et mélanger. Servir chaud ou froid.