Crevettes à l’ail

Une tapa que je sers en plat principal avec du pain et des légumes. Avec du riz blanc, c'est aussi très bon.

(Source : Guide Cuisine, 8-4)

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4-6 portions

1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive extra-vierge
4 grosses gousses d’ail hachées
1/4 c. thé (1 ml) de piment de Cayenne (moi, plus)
1 lb (454 g) de crevettes moyennes fraîches, décortiquées et déveinées
3 c. soupe (45 ml) de xérès
Sel de mer
2 c. soupe (30 ml) de persil plat haché

Dans une poêle, faire chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Ajouter la moitié de l’ail et du piment de Cayenne, puis cuire 1 minute en mélangeant.

Augmenter le feu à élevé, puis ajouter la moitié des crevettes et du xérès. Cuire 3-4 minutes en mélangeant, jusqu’à ce que les crevettes soient rosées et cuites. Retirer la poêle du feu, puis saler au goût.

Répartir le mélange de crevettes dans des ramequins chauds, y compris le liquide de cuisson. Répéter l’opération avec le reste des ingrédients. Garnir chaque portion de persil. Servir immédiatement. Accompagner de pain frais pour déguster les jus de cuisson.